febbraio 2012 | nº 05 |
Pitti Taste n° 7: Viaggio nell'eccellenza del gusto Firenze, Stazione Leopolda, 10-12 marzo 2012 Stefano Cavalli |
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Si è svolta tra il 10 e il 12 marzo, presso la Stazione Leopolda di Firenze (FI), la settima edizione del «Pitti Taste», rassegna «alimentare» di alta qualità, in linea con quella che è la filosofia dell'organizzazione. Un vero e proprio viaggio attraverso quello che è il top della gastronomia, con, ovviamente, un occhio di riguardo per i prodotti toscani. Si va da dell'ottimo salmone affumicato del Nord Italia, presente anche con le più tipiche (e di un certo spessore) grappe, passando per biscotti e liquore alla zafferano, birre che emanano tutta la loro genuina artigianalità e si finisce coccolati dalla cioccolata dei più stimati «mastri» in un mix di sapori che si incontrano creando uno scontro di (dis)sapori indimenticabile. «Taste» è tutto questo ma non solo: incontri con espertissimi del settore e un programma «Fuori di Taste», letteralmente. Se infatti l'evento vive apparentemente solo all'interno della struttura della Leopolda, dove i «banchetti» (che sono tanti) si combattono i pochi centimetri che gli vengono concessi, in realtà «Taste» significa anche, forse soprattutto, (ri)scoperta di luoghi, la cui qualità ovviamente va di pari passo con quella richiesta, (a)tipici, sparsi per tutta Firenze, dimostrazione di come la crisi globalizzata e globalizzante la si possa combattere, contrastare, rifuggire, attraverso l'attenzione al prodotto, la cura dell'arredamento del locale tanto quanto quella verso il cliente che, ancor prima della «necessità», deve riscoprire il piacere nel consumo,vivendolo come un'esperienza multisensoriale. Ed è grazie a tutto questo che, infine, cibo e alta moda trovano il loro punto d'incontro, deflagrando nei percorsi che, ognuno, si può costruire, ricercando la propria identità nel connubio vitale con la propria parte alimentare. © photo: Leonardo Monfardini
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